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那别具一格的有机猪肉佳肴
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那别具一格的有机猪肉佳肴

分类:
行业新闻
来源:
2018/04/12 17:36

  记忆中的猪肉做法大都是千篇一律的味道,直到味蕾经受了高金土黑猪肉的洗礼,不同寻常的猪肉,不同寻常的做法,不同寻常的美味,深深的烙在脑海中。黑猪肉品牌确实不少,但是如此良心养殖,甚至配套独家菜式的就少之又少。那么,我们就先用美容圣品,胶原蛋白的孕床,猪蹄秘方开始吧:

  主料:水发海参750克,高金黑猪猪蹄2个。

  调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

  制作:

  (1)将黑猪猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

  (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

  把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

  特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

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