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如何储存绿色有机黑猪肉
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媒体报道

如何储存绿色有机黑猪肉

分类:
行业新闻
来源:
2018/04/12 17:39

  近几年随着食品安全问题的爆发,绿色有机黑猪肉成为人们关注的脚垫,购买绿色有机黑猪肉的消费者越来越多,同时也吸引了众多的加盟商来加盟绿色有机黑猪肉,但是我们都知道猪肉最重要的一个环节就是存储,那么有哪些方法呢?

  干燥法:干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.黑猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。

  自然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。脱水干燥法,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存。添加溶质法,即在黑猪肉中加入食盐、砂糖等溶质,需用食盐、砂糖等对黑猪肉进行腌制,其结果可以降低肉中的水分活性,从而抑制微生物生长。

  盐腌法:盐腌法的贮藏作用,主要是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使黑猪肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件.但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌制不能达到长期保存目的。

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