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土黑猪的优点

    土黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.8,保水力为73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均高于长白猪等外来瘦肉型猪种!

    对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,图黑猪明显高于长白猪等外来猪种。和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天,保证了庄园黑猪的肉味鲜美,保鲜时间比一般的猪肉品种时间长;

    土黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体具有一定的保健作用;

    土黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的猪种的细,食用肉质细嫩、口感好!

    土黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是现在人们极其缺乏的营养元素,特别是胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低。在与普通猪肉的对比下,也就不难发现图黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

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